Se acerca la Semana Santa y seguro que se te viene a la cabeza un postre típico, las torrijas. Pero en Morainsa te vamos a compartir una receta de pestiños para que salgas de lo común y apuestes por otro postre con mucha tradición.

Ingredientes para tu receta de pestiños

  • 350 g de harina de trigo, mejor si es de repostería
  • 95 g de agua
  • 140 g de vino blanco semidulce
  • 30 g de manteca de cerdo
  • Una pizca de sal
  • Aceite de orujo de oliva para freír
  • ¼ de cucharadita de levadura (para los pestiños pequeños)
  • Cáscara de naranja
  • Cáscara de limón
  • Anís estrellado
  • Una cucharada de ajonjolí
  • Azúcar para bañar o 100 g de miel con dos cucharadas de agua

 

Pasos para elaborar los pestiños

1. Cortar unas pequeñas cáscaras de la naranja y el limón, el anís y el ajonjolí. Una vez cortadas poner en la sartén con el aceite de orujo caliente para freír a fuego medio durante dos o tres minutos para darle sabor. Apagar el fuego, dejar enfriar y colar.

2. Ahora es turno para preparar la pasta de la receta de pestiños. Juntamos los líquidos sobre la harina -con levadura si vamos a hacer los pestiños pequeños-, y la sal y mezclar bien. Un truco para que nos queden perfectos es que la pasta debe quedar blanda. Finalmente, añadimos la manteca y mezclamos bien hasta que la masa quede bien compacta.

3. Una vez formada la masa. Es hora de ponerla en un bol y dejarla reposar unas dos horas tapada con un film.

4. Pasadas esas dos horas, extraemos la masa del bol y la estirar con un rodillo sobre la encimera y vamos dando forma a nuestros pestiños.

5. Finalmente, toca freírlos para poder saborearlos. Antes de nada, lo primero es calentar muy bien el aceite. Una vez que tengamos el aceite de orujo de oliva cogiendo temperatura, añadimos los pestiños y los freímos por los dos lados hasta que estén dorados. Una vez que hayan alcanzado el color que deseamos los escurrimos sobre papel de cocina y rebozamos con azúcar normal o bañar con la miel mezclada con agua. Dependiendo del gusto de cada uno. Y ya tendríamos listos nuestros pestiños para esta Semana Santa.

 

pestiños

 

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