Recettes Gourmet: Cocktail de Bellini

Si vous êtes un amateur de cocktails, nous vous apportons la recette de celui qui révolutionne le marché et qui gagne de plus en plus d’adeptes, le cocktail Bellini. Une combinaison originaire de Venise et qui va vous surprendre. Oserez-vous le rencontrer?

Ingrédients du Cocktail Bellini

• Jus de pêche
• Cava
• Liqueur de pêche
• Blanc d’oeuf
• Huile d’arbequina  

Ou si vous voulez essayer la vraie variété italienne, il vous faudra:

• 1/3 de purée de pêche jaune
• 2/3 d’un vin mousseux italien élaboré avec des raisins de type prosecco
• Quelques cuillères à soupe d’huile d’arbequina.

Élaboration

1. Mélangez les pêches avec de l’eau et du sucre, au goût, jusqu’à obtenir une purée lisse.
2. Laissez refroidir la purée de pêche pendant quelques heures ou jusqu’à ce que vous soyez prêt à préparer les cocktails.
3. Pour préparer le cocktail pêche, mettez la purée de pêche dans des verres à champagne ou de grands verres – les verres peuvent être remplis à un quart ou même à la moitié de la purée. Ajoutez une cuillère à soupe d’huile d’arbequina. Pour chaque cocktail Bellini, vous pouvez utiliser environ 2 onces liquides (60 ml, 4 cuillères à soupe ou ¼ de tasse) de purée de pêche et entre 2 et 3 onces liquides de prosecco.