Tu panettone navideño

Seguro que andas ultimando los preparativos para tu cena de esta Nochevieja y pensando en tu receta para la noche de Reyes. Desde Morainsa te traemos una receta para que aciertes con el postre y hagas de estas veladas un momento aún más único y especial con este panettone navideño.

Tu panettone navideño

Con esta sencilla receta prepararás un postre típico y con el que deleitarás a tus familiares. Además, no sólo sirve para esta época del año sino que puedes usarla para cualquier evento que quieras.

1. Comenzaremos elaborando la masa madre: mezcla todo los ingredientes en un recipiente grande y bastante hondo, ya que aumentará su volumen según vaya pasando el tiempo. Una vez mezclados los ingredientes déjalos 2-3 horas a unos 20ºC.
   1. Ingredientes:
      1. Harina panificable 430 g
      2. Agua 270 g
      3. Azúcar 69 g
      4. Levadura fresca 9 g

Ahora nos meteremos de lleno con la elaboración de la masa final:

1. Vuelca y mezcla todos los ingredientes excepto la mantequilla, el azúcar y la fruta. Mezcla a conciencia y añade el azúcar.
2. Añade la mantequilla cortada en dados. Una vez que este bien amasada y uniforme añade la fruta confitada suavemente.
3. Colócala en la mesa y divídela en dos piezas de igual peso, alrededor de 1 kg. Coloca dos moldes de panettone y deja que fermenten en un lugar cerrado, como por ejemplo el interior del horno apagado, durante unas 3 horas o un poco más. La temperatura de la masa debe estar sobre los 24ºC y en un ambiente no muy frío (sobre los 22ºC).
4. Cuando a la masa le falte unos dos dedos para llegar al borde, enciende el horno a 170ºC.
5. Haz un corte de cruz en cada uno con un cuchillo de sierra, deja caer una nuez de mantequilla en el cruce del corte y meter al horno. Tira agua hirviendo en la bandeja para generar vapor y cierra el horno rápidamente. A continuación, baja la temperatura del horno a 150ºC. Vigila las piezas para controlar su estado de cocción durante unos 55 minutos más o menos.
6. Después de salir del horno, pínchalos con dos varillas cruzadas, con unas brochetas de madera servirán y cuélgalos boca abajo para que se enfríen durante unas 8 horas.
7. Espera un día más para que repose y ya lo tendrás listo para degustar tu panettone navideño.

Ingredientes para tu panettone navideño

• 500 g harina de fuerza
• 25 g levadura fresca de panadería
• 150 g de azúcar
• 100 g de mantequilla a temperatura ambiente
• Aceite de oliva Ornal
• 2 huevos y 2 yemas
• 100 ml leche
• Sal
• Chocolate de postres en trocitos pequeños y/o frutas confitadas.

Elige el mejor punto y final para estas cenas tan especiales y da un toque especial a tu navidad. ¿Te parece?