El AOVE, protagonista de las comidas navideñas

Nuestro oro líquido, el aceite de oliva virgen extra (también conocido como AOVE) se ha convertido en un gran protagonista en las celebraciones navideñas. Si te gusta la gastronomía, seguro que en más de una ocasión has podido disfrutar de este manjar y lo incorporas en tus platos navideños. En este artículo queremos hablarte sobre el aceite de oliva, sus beneficios y las recetas más típicas que puedes hacer con él esta Navidad.

¿Cómo utilizar el aceite de oliva en Navidad?

Lo primero que tenemos que decir es que el aceite de oliva es una grasa de máxima calidad, pues, además de ser insaturada, contiene gran cantidad de antioxidantes que resultan beneficiosos para tu organismo. Y es que probablemente sea la grasa más saludable de todas las que podemos escoger.

Si nos centramos en la Navidad, es posible que te preguntes cómo utilizar el aceite de oliva. Pues bien, la primera forma de utilizarlo que nos viene a la mente es para cocinar. En lugar de utilizar otras grasas como la mantequilla o aceites de menor calidad, es mejor que uses el de oliva virgen extra. Así conseguirás mejorar la calidad nutricional de los platos.

Para ello, lo ideal es echar a volar la imaginación y probar nuevas recetas. Podemos imaginarnos la típica sopa de cebolla que los franceses degustan por Navidad, donde sofríen la verdura con gran cantidad de mantequilla. ¿Por qué no sustituir esta por aceite de oliva? Además de mejorar la grasa del plato, tiene un sabor más marcado que la mantequilla y eso aportará un toque diferente.

Otra de las formas en las que puedes incorporarlo es sin duda a través de las salsas y emulsiones que son tan típicas para acompañar carnes, pescados y ensaladas. Es el caso del alioli, la mayonesa o variantes como la de la salsa tártara. El aceite de oliva es ideal para crear una combinación de textura y sabor ideal que tus invitados agradecerán.

Por último, no podemos olvidarnos de resaltar una de las cuestiones más importantes en nuestra mesa navideña: los dulces. En el siguiente apartado detallaremos alguna receta, pero es tan sencillo como sustituir el aceite de girasol u otros de baja calidad por aceite de oliva. Como lo oyes, turrón, pastas, bizcochos… todos preparados con este aceite de origen vegetal insaturado.

Platos típicos con AOVE

Todo menú empieza por unos buenos entrantes y nuestro oro líquido está en ellos desde el principio. Por ejemplo, acompañando a un buen jamón con unas tostas para mojar. Después llega la hora del cóctel (o ensalada fría en algunas casas), donde nos encontramos con la salsa rosa. Además, esta es la típica salsa que luego también utilizaremos para comer mariscos. Su receta es bien sencilla y también tiene al aceite de oliva como protagonista: aceite, ketchup, yemas de huevo y un toque de salsa picante. Si quieres hacer una salsa más sencilla, con eliminar las yemas lograrás que quede más líquida.

Después de los primeros, llega la hora de los platos principales: pescado y carne. El pescado suele acompañarse de una salsa tártara, que tiene como base la mayonesa (¿y cuáles son sus ingredientes principales? Huevo y aceite, por supuesto). Pero también podemos encontrar a nuestro protagonista en la salsa de la carne, ya sea un mojo, un pesto o una salsa reducida de carne. En el fondo de cualquier acompañamiento siempre lo tenemos a él.

¿Crees que ha llegado ya el final? Pues todavía faltan los postres y en ellos se suele utilizar nuestro protagonista. En el caso de las galletas, turrones, polvorones, si sustituimos las grasas saturadas por el aceite de oliva virgen extra, lograremos beneficios para nuestra salud. Por otro lado, también podremos usarlo en los turrones, los bizcochos y demás. Así es como mejoramos las propiedades nutricionales de los dulces, pero también logramos una textura de lo más untuosa y agradable al gusto.

Una gran opción para las cestas navideñas

Si piensas en una cesta de Navidad, seguro que te vienen a la mente vinos, embutidos, algún que otro paté y turrones. Pero eso era antes (aunque ahora lo sigamos apreciando). Los tiempos han cambiado y también lo han hecho las costumbres de los trabajadores, que ahora aprecian como regalo una buena botella de aceite de oliva virgen extra, un imprescindible en todas las casas españolas. Por eso, te recomendamos que no dejes pasar la oportunidad de incluir una buena botella en la cesta de este año. ¡Tus trabajadores te querrán mucho más después de este detalle!

En resumidas cuentas, el AOVE se ha vuelto un alimento indispensable en nuestro día a día y es raro encontrar una casa en la que no exista. Pero su éxito ha ido más allá y ahora en Navidad es una de las grasas principales con las que se cocinan todos los alimentos. ¿Ya te has apuntado a lo saludable? ¿A qué esperas? En nuestra página web podrás encontrar los mejores aceites de oliva  y también varias ideas de regalo para los más gourmet